INFERNACCIO

Rosso Piceno doc

10.00

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Composizione Uve

Sangiovese 70% ,Montepulciano 30%

Terreno

Medio impasto tendenzialmente argilloso

Sistema di allevamento

Guyot con 3500 ceppi/ha

Metodo di difesa

Protocollo biologico

Epoca di vendemmia

Sangiovese seconda settimana di Settembre. Montepulciano terza settimana di Ottobre.

Raccolta

Manuale

Descrizione tecnica

Vinificazione

Diraspa pigiatura soffice, segue la fermentazione macerazione a una temperatura di 24-26 gradi centigradi. Il tempo di contatto con le bucce è differente tra le due varietà al fine di permettere la migliore estrazione del patrimonio polifenolico. Terminata la fermentazione alcolica, viene subito innescata la fermentazione malolattica al fine di ottenere il massimo risultato in termini di serbevolezza del vino ottenuto.

Affinamento

In acciaio per 6 mesi dopo la fine della fermentazione con annessa fermentazione malolattica

Note sensoriali

Colore

Rosso rubino brillante

Olfatto

Fresco, floreale, con sentore di frutti rossi, fragola, amarena e prugna.

Palato

In ingresso il vino rivela la sua struttura i tannini sono moridi e poco aggressivi, complessità in retrogusto

Altre informazioni

Abbinamenti

Piatti a base di carne

Temperatura di servizio

16 – 18°C